Resep Ulukutek Leunca, Hidangan Tradisional Khas Orang Sunda

INGIN coba memasak hidangan tradisional. Silakan coba resep ulukutek leunca di bawah ini. Mudah dan hasilnya tentu saja lezat. Namun sebelum mencoba resep ulukutek leunca sebaiknya baca dulu yang ini.

Ulekutek leunca adalah makanan khas Sunda berbahan dasar leunca (ranti). Hidangan ini dibuat dengan cara diulek. Itu juga yang menyebabkan orang-orang menyebut hidangan ini ulukuteuk leunca. Ulukutek leunca biasanya disebut juga ulukutek oncom karena juga bahannya menggunakan oncom.

Dalam wikipedia disebutkan ranti atau leunca (Solanum nigrum L.) adalah tumbuhan anggota suku terung-terungan (Solanaceae) yang buahnya dikenal sebagai sayuran dan juga menjadi bahan pengobatan. Tumbuhan ini berasal dari Asia Barat dan telah menyebar ke seluruh penjuru dunia karena mampu hidup dalam kondisi tertekan. Dalam bahasa Inggris ia paling banyak dikenal sebagai (European) black nightshade.

Selain untuk makanan, leunca telah digunakan sebagai obat-obatan lebih dari 2000 tahun yang lalu, di Indonesia ranti banyak dikonsumsi sebagai lalapan atau sayuran.

Ulekutek leunca banyak disajikan di rumah makan Sunda. Biasanya, penyajiannya untuk mendampingi hidangan lain. Makanan ini sangat nikmat ketika dicicipi dengan nasi pulen yang masih hangat. Cara makannya, nasi dicocolkan ke ulukuteuk yang disajikan di cobek atau mangkuk.

Ulekutek oncom memiliki cita rasa yang khas dengan rasa pahit dan gurih.

Resep Ulukutek Leunca

resep ulukutek leunca
Ulukuteuk lenca. | Foto wikipedia

Bahan-Bahan

  • 1/4 kg leunca, bersihkan
  • Segenggam kemangi
  • Sebuah tomat, potong-potong
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprak
  • Dua batang sereh, geprak
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • Gula, garam secukupnya
  • Air sedikit (kurleb 50 ml)
  • Bumbu penyedap (bila suka)

Bumbu

  • 5 buah cabai merah (kalau suka pedas boleh pakai cabai keriting)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 potong oncom

Cara membuat

  • Tumis bumbu yang udah digerus kasar, yakni tomat, salam, lengkuas, sereh, dan cabai rawit utuh sampai wangi.
  • Masukkan leunca, aduk rata, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan air
  • Tumis sampai leunca sedikit layu, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat
  • Siap dihidangkan

Resep ini telah dimuat di id.wikibooks.org

Summary
recipe image
Recipe Name
Resep Ulukutek Leunca
Author Name
Published On

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.