Resep Serabi, Cocok bagi yang Ingin Menikmati Buatan Sendiri

SIAPA yang tak tahu serabi? Rasanya jarang yang tidak tahu makanan khas Indonesia ini. Rasanya ada yang asin, tawar, dan manis. Toppingnya pun bermacam-macam. Kalau dulu di Jawa Barat, toppingnya habya sambal oncom. Sekarang bervariasi. Ada serabi bertopping keju, cokelat, dan lain-lain.  Selain banyak yang menjual, serabi juga bisa dibuat di rumah. Resep serabi banyak tersebar di dunia maya. Namun untuk lebih gampang di bawah ini ada resep serabi yang bisa digunakan untuk referensi

Serabi merupakan jajanan pasar yang banyak dijual di pedagang kue basah. Di Bandung, penjual serabi berjualan di pinggir jalan dengan membuat perapian sari arang serta wajan keramik berukuran kecil. Bahkan sebuah rumah makan di Bandung menawarkan 100 macam serabi.

Makanan yang terbuat dari tepung beras dicampur parutan kelapa ini sekarang tak hanya dijual di jalanan ketika subuh hingga pagi. Sekarang banyak kafe atau rumah makan yang menjual jajanan tradisional ini.

Resep Serabi

resep serabi
Serabi. | Foto kulinernikmat.com

Bahan yang harus disediakan.

  • 175 gr tepung beras
  • 75 gr tepung kanji
  • 25 gr tepung terigu
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

Biang:

  • 25 gr tepung terigu
  • 1/4 sdt soda kue
  • 50 ml air

Bahan saus (kalau kata orang Sunda kinca)

  • 500 ml santan dari i butir kelapa
  • 175 gr gula merah, diiris tipis
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lb daun pandan
  • Cara membuat

Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.

Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus.

Resep tersebut cukup 20 buah.

Tips :

  • Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.
  • Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya kelapa tidak menempel.
  • Pukul-pukul serabi dengan kuat selama 15 menit.

Resep di atas telah ditayangkan di https://id.m.wikibooks.org/wiki/Resep:Serabi

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.