Resep Gulai Ikan Kakap Khas Padang yang Mengundang Selera

Gulai adalah masakan berbumbu kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan. Semua rempah itu dihaluskan, dicampur, dan dimasak bersama santan. Untuk lebih jelas bagaimana cara membuatnya, silakan ikuti resep gulai di bagian bawah tulisan ini.

Sebagai bahan utama gulai, bisa daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, nangka muda, atau daun singkong. Bahan tersebut diolah dalam kuah rempah yang bercitarasa gurih.

Masakan ini memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Gulai dianggap sebagai bentuk lain dari kari. Secara internasional malanan ini sering disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Hidangan ini berasal dari Sumatra. Cara masaknya terpengaruh seni memasak India yang kaya rempah dan bumbu seperti kari.

resep gulai kepala ikan kakap
Gulai kepala kakap. | Foto id.wikibooks.org

Kuah atau bumbu gulai biasanya terlihat kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh. Berbeda dengan di Jawa yang kuahnya lebih cair. Gulai yang berasal dari Minangkabau adalah kepala ikan kakap. Makanan ini biasa dijual di rumah makan padang.

Untuk lebih mengenal gulai, di bawah ini ada resep gulai kepala ikan kakap yang layak untuk dicoba. Resep ini telah dimuat di id.wikibooks.org.

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan-bahan

  • 500 gram kepala ikan kakap merah
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Bumbu yang dihaluskan
  • 10 buah cabai merah keriting
  • Sepuluh butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 4 cm kunyit
  • Empat cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 sdm garam
  • Satu sdt gula pasir
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 liter santan cair
  • 200 ml santan kental

Cara membuat

  • Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya.
  • Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang.
  • Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
  • Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
  • Masak selama 15 menit.
  • Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
  • Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Bahan mengenai gulai dikutip dari id.wikipedia.org

Summary
recipe image
Recipe Name
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
Author Name
Published On

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.