Resep Gudeg Khas Yogyakarta yang Layak untuk Dicoba

Gudeg adalah masakan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Masakan ini terbuat dari nangka muda dicampur santan. Agar gudeg berwaran cokelat, masakan ini ditambahkan daun jati. Untuk mengolah gudeg perlu berjam-jam. Bagaimana cara masaknya? Di bawah ini ada resep gudeg yang layak untuk dicoba.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain, gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang. Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer. Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

Resep Gudeg Kering

Bahan-bahan

  • 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil
  • 2 lembar daun salam
  • 1 kerat lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluska

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 250 gr gula merah
  • garam

Cara Memasak Resep Gudeg

  • resep gudeg
    Gudeg. | Foto https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Nasi_Gudeg.jpg

    Rebus dalam kuali, nangka dengan bumbu halus dan air secukupnya hingga nangka empuk dan berwana merah, angkat

  • Diamkan 1 malam dalam kuali
  • Hidangkan dengan tuangi areh di atasnya.

Resep Opor Ayam Gudeg

Bahan-bahan

  • 2 ekor ayam kampung, potong-potong
  • 1½ gelas santan
  • Bawang goreng
  • Bumbu yang dihaluskan
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Lima butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt merica
  • Sekerat lengkuas
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • Sedikit gula merah
  • Garam

Cara Memasak

  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata
  • Masak sambil ditutup pancinya, hingga ayam berubah warna
  • Tuangkan santan, masak hingga ayam empu dan matang, angkat
  • Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Resep Sambal Goreng Krecek

Bahan-bahan

  • 250 gr krecek sapi (rambak kulit untuk masak)
  • 500 gr tempe, iris kecil-kecil
  • Cabai rawit merah sesuai selera
  • 900 ml air

Bumbu yang dihaluskan

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 ruas besar kencur
  • 2 sdm kemiri halus
  • 5 lembar daun salam
  • 3 iris lengkuas
  • Tiga tangkai sereh, ditumbuk, diikat
  • 7 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya

Cara Membuat

  • Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam kuali/wajan.
  • Panaskan hingga bumbu meresap atau sampai kering airnya

Resep ini sudah ditayangkan di id.wikibooks.org

Summary
recipe image
Recipe Name
Gudeg
Author Name
Published On

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.