Resep Cilok yang Kaya Rasa dan Layak untuk Cicoba

BAGAIMANA cara membuat cilok? Ikuti resep cilok di bawah ini. Resep cilok ini sederhana. Namun sabelumnya, sebaiknya ketahui apa itu cilok.

Cilok adalah makanan khas Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari tapioka yang kenyal. Bentuknya bulat seperti bakso. Untuk memberikan rasa pada cilok ditambahkan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus.

Di dakan cilok diisi telur atau daging cincang. Makanan ini terasa kenyal ketika digigit. Kekenyalan tersebut didapat karena cilok terbuat dari tepung tapioka atau aci dalam bahasa Sunda.

Selain tepung tapioka, cilok diberikan bahan tambahan seperti bawang, daging sapi atau ayam, telur atau daging cincang untuk isian, dan beberapa bahan lainnya.

Tepung tapioka campurkan dengan daging ayam atau sapi. Adonan yang telah jadi dibentuk menyerupai bakso. Kemudian direbus. Setelah matang, cilok ditusuk dengan tusukan terbuat dari bambu. Oleh karena itu makanan itu kemudian disebut cilok.

Cilok adalah akronim dari aci dicolok (ditusuk). Namun, sekarang, para penjualnya tidak perlu lagi menusuknya. Maknan ini sekarang sudah disajikan layaknya bakso dalam sebuah mangkuk dengan kuah atau saus kacang. Kalau pun tidak, penjualnya mengemas dalam plastik transparan.

Pada era 1980-an, cilok hanya diperjualbelikan di tempat-tempat keramaian, seperti depan sekolah. Namun, sekarang, cilok sudah menjadi peluang usaha. Sekarang sudah banyak jenis cilok, satu di antaranya adalah cilok goang.

Resep Cilok

resep cilok
Cilok bumbu kacang yang kaya rasa. | Foto kulinernikmat.com
  • Tapioka 100 g
  • Tepung terigu 100 g
  • Bawang putih 1 siung (haluskan)
  • Daun bawang 1 batang (iris halus)
  • Penyedap rasa sapi 1 sdt
  • Garam 1 sdt
  • Merica bubuk sdt
  • Gula pasir sdt
  • Air panas 200 ml

Cara membuat

  • Campurkan tepung terigu dengan semu bumbu yang telah disiapkan
  • Tuang air panas secara perlahan hingga adonan cukup mengental
  • Masukkan tepung tapioka
  • Uleni dengan tangan perlahan-lahan hingga rata
  • Bentuk menjadi bulat seperti bakso
  • Didihkan air. Masukkan cilok. Tunggu hingga cilok mengapung tanda bahwa cilok sudah matang

Membuat bumbu kacang

  • Kacang tanah 100 g. Goreng
  • Cabai rawit merah 7 buah
  • Gula merah 4 sdm
  • Bawang putih 2 siung
  • Air asam jawa 1 sdm
  • Garam 1 sdt
  • Minyak
  • Air 200 ml

Cara membuat

Tumbuk kacang hingga halus lalu tambahkan cabe, gula merah, bawang putih, air asam jawa, dan garam. Setelah itu kemudian tumis dengan minyak goreng sedikit saja. Tumis hingga baunya semerbak

Resep ini telah dimuat di merdeka.com

Uncle Tetsu, Kue Khas Jepang yang Lembut Bak Kapas

UNCLE Tetsu adalah kue khas Jepang. Kue ini masuk ke Indonesia pada 2017. Sebelum buka di  Indonesia seperti di Jakarta, Bandung, dan Surabaya, gerai kue ini buka di Hongkong, Malaysia,
Korea, Australia, Kanada, Amerika, Qatar, Selandia Baru, dan Thailand.

Uncle Tetsu adalah pelopor Japanese Cotton Chesse Cake. Terkenal dengan perpaduan cream  chesse dan butter untuk menciptakan cake lembut, manis dan gurih.

Nama Uncle Tetsu diambil dari sang pendiri, Tetsushi Mizokami. Dia lahir dari keluarga pemilik sebuah toko permen dan kue kering terkenal di Fukuoka, Hakata Sweetshop. Tetsu menciptakan
kue tersebut pada 1985 di Fukuoka, Jepang.

Japanese Cotton Chesse Cake Uncle Tetsu merupakan ramuan keju Australia, mentega Eropa, susu Selandia Baru, dan tepung Jepang. Ramuan tersebut menjadi lezat berkat teknik memasak Negeri Sakura. Kue khas Jepang ini tidak menggunakan bahan pengawet.

Hidangan menarik yang ditawarkan adalah cake dan dessert, mulai dari Japanese Cheesecake,  Baked Cheesetart, Zuccotto Cake, Madelaine, Panna Cotta hingga Ice Cream.

Open Kitchen di Gerai Uncle Tetsu

uncle tetsu
Uncle Tetsu. | Foto https://uncletetsu.co.id/

Cheesecakenya bertekstur lembut dan ringan bagai cotton cake. Saat dimakan, kue ini langsung lumer dan menghilang di mulut. Rasanya tidak terlalu manis dan rasa kejunya ringan.

Untuk Gerai di Indonesia 70% bahan bakunya di impor dari luar negeri, termasuk dari Jepang. Khusus bahan baku telur berasal dari peternak lokal untuk menjaga kesegarannya.

Konsep gerainya open kitchen. Hal tersebut memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk melihat proses pembuatan cake. Semuanya terlihat sangat fresh. Kue langsung keluar dari mesin  oven. Setiap cheesecake yang baru matang langsung dicap dengan lambang khas toko tersebut.

Uncle Tetsu, kue keju asal Jepang membuka gerai di Bandung. Gerai di Lantai Glamour Paris van Java Mall, itu merupakan gerai ke-11 di Indonesia. Pembukaan gerai dilakukan pada Jumat
(11/5/2018). Sebelum gerainya hadir di Bandung, hadir di mal-mal kota besar, seperti di Jakarta di Central Park Mal, Pondok Indoah Mal, Kelapa Gading Mal; di Tunjungan Plaza Surabaya.

Bahan tulisan majalahfranchise.com

Resep Mie Kocok Bandung, yang Berselera Silakan untuk Membuatnya

INGIN mencoba membuat mie kocok? Silakan ikuti resep mie kocok bandung di bawah ini. Namun sebelum mencobanya sebaiknya ikuti ulasan mengenai beberapa mie kocok yang enak di Bandung.

Bicara soal mi kocok di Kota Bandung, nama yang satu ini pasti takkan terlewatkan. Namanya Mi Kocok Mang Dadeng. Sudah berdiri sejak 1958. Mi kocok ini tak hanya disukai oleh warga Bandung, warga luar Bandung, seperti dari Jakarta, Subang, Tasikmalaya, bahkan dari luar jawa tak mau melewatkan sajian mi yang segar dan gurih ini.

Kedai mi kocok ini berada di Jalan Banteng 67 (sekarang Jalan KH. Ahmad Dahlan). Lokasinya tak jauh dari Rumah Sakit Muhammadiyah, dan Hotel Horison. Jika dari arah Buahbatu bisa melalui Jalan Pelajar Pejuang 45 ke arah Jalan Gatot Subroto. Sebelum perempatan Jalan Martanegara-Lodaya belok kanan.

Mi kocok legendaris di Bandung lainnya adalah Mie Kocok SKM. SKM merupakan singkatan nama pendirinya, yaitu Sukirman. Kedainya di Jalan Sunda No. 38. Sudah berdiri pada 1970. Mi ini bisa bertahan lama karena tetap mempertahankan kualitas dari segi rasa.

Mi kocok di area parkir stadion Persib, Jalan Ahmad Yani, juga patut dicoba. Kombinasi mi gepeng, tauge, kikil, dan kuah kental, dan taburan bawang goreng sangat menggoda selera penikmatnya.

resep mie kocok
Mie Kocok

Mi Pak Enco layak masuk dalam daftar mi kocok pilihan. Mi ini berada di depan toko Kartika Sari Kebon Kawung. Sajian tulang dan sumsum di dalamnya menjamin lumer di mulut dan jangan kaget kalau ketagihan.

Setelah mengenal beberapa mie kocok di Bandung, mari ikuti resep mie kocok bandung di bawah ini. Resep ini tidak ada kaitannya dengan mie kocok yang telah disebutkan di atas dan sudah tayang di Wikibuku.

Resep Mie Kocok Bandung

Bahan-bahan

  • 200 gram mi telur, kering
  • 100 gram tauge, buang ekornya
  • 250 gram daging sapi
  • 3 cm jahe, memarkan

Bumbu yang dihaluskan

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt gula pasir

Pelengkap

  • Kerupuk putih
  • Irisan daun seledri
  • Irisan daun bawang
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Sambal cabai rawit

Cara Membuat

  • Rebus mi sampai matang. Angkat dan sisihkan. Seduh tauge dalam air panas, tiriskan. Sisihkan.
  • Rebus daging sapi sampai empuk, angkat. Sisihkan kaldu untuk bahan kuah. Potong daging sapi berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan. Tambahkan jahe, masak di atas api kecil sampai mendidih.
  • Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Siapkan mangkuk saji.
    Masukkan mi dan tauge, lalu siram dengan kuah dan potongan daging sapi. Sajikan dengan pelengkap.

Resep ini untuk 5 orang

 

Resep Nasi Uduk yang Pas, Sayang untuk Dilewatkan

PENGGEMAR nasi uduk pasti tahu bagaimana nikmatnya menyantap hidangan ini. Nasi uduk adalah makanan terbuat dari nasi putih. Nasi tersebut diaron dan dikukus dengan santan kelapa yang di parut, dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai, dan merica. Untuk lebih jelasnya bahan apa dan bagaimana cara masak silakan baca resep nasi uduk di bawah ini.

Nasi uduk dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar/telur goreng yang sudah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun, dan sambal dari kacang. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk sarapan dan makan malam.

Penjual nasi uduk pun lebih sering menjualnya pada pagi hari untuk sarapan dan malam hari. Kedai-kedainya biasanya buka di tepi jalan. Pada malam hari nasi uduk dijual di warung pecel lele yang menjual nasi uduk beserta lauknya, seperti lele, ikan mas, ayam bakar dan goreng, dan lain lain.

Di Sukabumi, Jawa Barat, ada varian lain dari nasi uduk. Namanya nasi uduk ungu. Nasi uduk ini berwarna ungu. Warna ungu tersebut dihasilkan dari buah bit dan ubi ungu. Selain itu ada juga nasi uduk hijau yang bahan pewarnaannya dihasilkan dari bayam dan cabai hijau. Rasa nasi uduk hijau lebih pedas karena penggunaan cabai hijau sebagai pewarna.

Bagi yang ingin membuat nasi uduk sendiri, silakan mencoba resep nasi uduk di bawah ini. Resep nasi uduk ini telah dimuat di wikibuku.

resep nasi uduk
Nasi Uduk. | Foto wikimedia.org

Resep Nasi Uduk

Bahan

  • Beras 1 kg, cuci bersih.
  • Santan dari 1 butir kelapa, buat menjadi 1250 cc
  • Daun salam 2 lbr.
  • Lengkuas 1 ruas dimemarkan.
  • Daun pandan 2 lbr.
  • Garam 1sdt.
  • Bawang merah goreng.

Cara memasak

  • Masak santan dengan daun salam, lengkuas, daun pandan dan garam sampai mendidih.
  • Campur beras, aron sampai santan mengering. Lalu kukus sampai matang.
  • Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Selamat mencoba. Bagi yang ingin berbagi resep nasi uduk lainnya silakan ketik di boks komentar di bawah ini.

Bahan tulisan: id.wikibooks.org

 

 

Resep Nasi Tumpeng Lezat Layak Dicoba dan Mudah

Nasi Tumpeng adalah hidangan tradisional yang biasa ditemukan dalam acara seperti khitanan di Jawa Barat. Bentuknya mengerucut dan di simpan di atas tampah beralaskan daun pisang. Nasi tumpeng merupakan penyajian nasi kuning atau uduk. Bersama nasi disediakan juga lauk pauk seperti ayam goreng, tempe goreng, urap, lalapan, dan lain-lain. Jika ingin mencoba resep nasi tumpeng silakan untuk mencoba resep di bawah ini.

Bahan Resep Nasi Tumpeng

  • 3 liter beras
  • 1/4 liter santan
  • Sesendok makan kunyit, parut, rebus dengan 50 cc air, saring
  • 2 lembar daun pandan, dikoyak, ikat
  • Sebanyak 2 lembar daun salam
  • Sebatang sereh
  • 1 sendok makan garam
  • 10 butir telur puyuh

Cara membuat

  • Campur santan dengan air kunyit, daun pandan, daun salam, sere, dan garam, didihkan.
  • Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap. Aduk rata, lalu kukus kembali sampai matang.
resep nasi tumpeng
Nasi tumpeng. | Foto id.wikipedia.org

Kering Tempe

Bahan

  • 300 gram tempe, iris tipis 1/2 cm x 3 cm, goreng kering
  • 3 buah cabai merah, iris tipis, goreng, tiriskan
  • Sesendok makan bawang merah goreng
  • Selembar daun salam
  • Sesiung bawang putih
  • 1/2 cm lengkuas
  • Sesendok teh garam
  • 75 gram gula merah
  • 50 cc air

Cara membuat

  • Haluskan bawang putih, lengkuas, asam, garam, dan gula merah, lalu tumis hingga harum.
  • Masukkan daun salam, tumis kembali, lalu beri air, masak kembali sampai kental, lalu kecilkan api.
  • Masukkan tempe, bawang merah goreng, dan cabai merah, aduk rata, angkat dari api.

Ayam Goreng

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • Minyak goreng
  • garam

Cara membuat

  • Aduk ayam goreng bersama garam sampai meresap.
  • Masukan ayam goreng yang sudah di potong menjadi 8 bagian
  • Goreng hingga matang.
  • Urap Sayuran

Bahan

  • 250 gr tauge, dibuang akarnya, lalu rebus
  • 100 gr kangkung rebus
  • 20 buah kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
  • 1 butir kelapa muda, parut kasar
  • 2 lembar daun salam
    Sebanyak 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Bumbu halus
  • 3 buah cabe merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Sebanyak 3 cm kencur
  • 3 sendok makan air
  • 1 sendok teh gula merah
  • Sesendok teh garam

Cara membuat

  • Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. tuangkan air aduk kembali sampai bumbu menyerap.
  • Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.

Resep ini telah dimuat di  id.wikibooks.org

Resep Gado-gado yang Enak dan Layak untuk Dicoba

Bagaiman cara membuat gado-gado? Silakan coba resep gado-gado di bawah ini. Namun, sebelumnya silakan baca dulu mengenai gado-gado dan tempat penjual makanan enak ini di Jakarta dan Bandung.

Gado-gado adalah makanan khas Betawi. Makanan ini merupakan olahan dari beberapa sayuran yang direbus kemudian dicampur menjadi jadi satu. Sayuran tersebut dibubuhi bumbu kacang atau saus dari kacang tanah. Untuk menambah kenikmatan gado-gado biasanya ditambahkan irisan telur dan kentang rebus yang sudah dihaluskan.

Penjual gado-gado di Jakarta ada beberapa yang menjadi buruan, gado-gado Boplo di Jalan Panglima Polim IX, Melawai, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan misalnya. Sayuran gado-gado Boplo disajikan masih segar. Kemudian kacangnya menggunakan kacang mete yang dicampur asam Jawa.

Gado-gado Bonbin di Jalan Cikini IV No. 5, Menteng, Jakarta Pusat, pun patut dicoba. Kedai gado-gado ini sudah berusia puluhan tahun.

Di Bandung ada gado-gado Waras Mang Ihin. Lolasinya di Jalan Cisitu lama No 46 Bandung. Sambal kacangnya tidak menggunakan penyedap rasa buatan. Kacang tanahnya pun menggunakan penggilingan khusus dan rasa sambal kacang yang tidak pedas.

resep gado-gado
Gado-gado. | wikimedia.org

Pembeli yang menginginkan rasa pedas tinggal menambahkan saus atau sambal pedas yang telah disediakan. Cara ini memberikan kesempatan bagi yang tidak suka pedas merasakan kelezatan gado-gado Mang Ihin.

Bagi yang tidak sempat keluar tidak ada salahnya untuk mencoba resep gado-gado di bawah ini.

Resep Gado-gado

Bahan:

  • Bayam
  • Kentang
  • Kacang panjang/Buncis
  • Kol
  • Tauge
  • Wortel
  • Telur
  • Timun (tidak usah direbus)
  • Emping melinjo
  • Krupuk

Bumbu:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 200ml air
  • 400ml santan
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
  • 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
  • 2 siung bawang putih
  • 150gr gula Jawa (palm sugar)
  • garam
  • gula

Cara membuat:

  • Semua sayuran dan telur direbus matang.
  • Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
  • Sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

Resep ini sudah dimuat di wikibooks.org

Nasi Goreng dari Negara Tetangga Ini Pun Tak Kalah Kelezatannya

BAGI penggemar nasi goreng, resep dari negara tatangga ini jangan terlewatkan. Ada tiga resep di bawah ini yang layak untuk dicoba.

Yang pertama adalah Bokkumbap. Bokkumbap merupakan nasi goreng khas Korea yang menyertakan sayuran kimchi.

Bokkumbap

Bahan

  • Secangkir kimchi, fermentasikan selama satu minggu
  • 3 1/2 piring nasi putih
  • 1 paket jamur enoki
  • 150 gram bacon
  • Setengah sendok makan bawang putih cincang
  • 4 sendok makan cairan kimchi
  • Sesendok makan biji wijen cair
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 3-4 telur mata sapi (dapat ditambahkan sesuai jumlah orang)
  • Biji wijen sebagai taburan
nasi goreng korea
Bokkumbap, nasi goreng ala Korea. | Foto
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e5/Korean_cuisine-Kimchi_bokkeumbap.jpg

Cara membuat

  • Potong kimchi dan daging  dengan ukuran kecil
  • Siapkan potongan akar jamur enoki dan cuci bersih
  • Gorenglah telur menjadi bentuk mata sapi secara individu

Memasak

  • Panaskan wajan anti lengket selama 10 detik dan masukkan minyak zaitun
  • Masukkan bawang putih, aduk dengan cepat selama 10 detik
  • Kemudian tambahkan daging dan masak hingga 1/2 matang
  • Tambahkan kimchi dan masak hingga 80% matang
  • Masukkan cairan kimchi dan aduk secara bersamaan
  • Tambahkan minyak wijen dan aduk bersamaan dengan nasi putih dan jamur enoki
  • Sajikan di atas piring. Kalau suka silakan taburkan biji wijen di atasnya

Nasi Goreng Ala Cina

Masakan dari Cina ini sudah diciptakan sejak abad 18. Nama Cinanya adalah Yang Chow. Makanan ini rasanya sedap dan mudah disiapkan. Berikut resepnya

Bahan

  • 1 sendok makan minyak wijen
  • Sesendok makan jahe yang diiris halus
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 1 lada merah (ukuran kecil), potong dadu
  • Sebuah bawang bombay merah, potong dadu
  • Secangkir kacang polong
  • 1 cangkir daging yang dipotong dadu
  • 3 butir telur, kocok dan buat orak-arik
  • 1/2 ons udang, cincang
  • 4 cangkir (1 kg) nasi putih
  • 2 batang daun bawang, potong bagian putih dan hijaunya
  • 1 sendok makan lima serbuk perasa Cina
  • Sesendok teh garam
  • 2-4 sendok teh cabai merah kering atau lada Szechuan
  • 1/2 sendok teh lada hitam

Cara membuat

  • Panaskan wajan anti lengket. Bila sudah panas, masukkan minyak goreng.
  • Masukkan jahe dan bawang putih, aduk hingga harum dalam 1 menit.
  • Tambahkan lada merah dan bawang bombay merah dan masak dalam waktu 2 menit.
  • Masukkan kacang polong, daging dan udang, masak hingga rata dalam beberapa menit.
  • Masukkan telur dan nasi, aduk rata.
  • Tambahkan daun bawang, bumbu cina, garam dan lada hitam, aduk hingga rata antara 4-6 menit.
  • Sajikan segera.

Nasi Goreng Malaysia

Bahan

  • 500 gram nasi putih
  • 3/4 cangkir minyak sayur
  • 2 buah wortel kecil, potong dadu
  • 125 gram udang, kupas
  • 250 gram kacang panjang
  • 125 gram ayam, potong dadu
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Telur dadar (dibuat dari 2 butir telur, gulung dan potong)
  • 60 gram daun seledri
  • 125 gram selada, potong
  • 2 sdm bawang goreng
  • Sebanyak 2 buah biji klepir
  • 1 sendok teh kerak nonet
  • Bumbu halus
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 1 inci terasi bakar

Cara membuat

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Silakan masukkan udang dan ayam, aduk hingga berubah warna.
  • Masukkan wortel, kacang panjang dan daun seledri, aduk rata. Masukkan nasi, garam dan merica, aduk hingga rata dan matang.
  • Sajikan bersama pelengkap.
  • 2 biji klepir di tumbuk sampai halus

Resep ini sudah dimuat di id.wikibooks.org