Sup Matahari, Resep Khas Makanan Solo ini Bisa Dicoba

Sup matahari adalah masakan tradisional dari Solo. Makanan ini terbuat dari bahan – bahan seperti wortel, kentang, jamur tiram, telur dadar, jagung, daging ayam, bumbu dapur seperti merica, gula, garam, bawang bombay, bawang merah dan sebagainya.

Sup matahari dikenal dengan nama sup bunga matahari karena penyajiannya yang mirip dengan bunga matahari.

Bagi masyarakat Solo, sup matahari mengandung filosofi berupa harapan bagi kedua pasangan yang akan segera menikah.

Itulah mengapa masakan ini kerapkali hadir di acara pernikahan, dengan harapan kehidupan setelah pernikahan akan diberikan sinar kemudahan dalam menjalani rumah tangga.

Sup matahari disajikan di sebuah mangkuk bulat atau piring berukuran lebar. Tata cara penyajiannya menyerupai bunga matahari, terdapat kelopak bunga yang dibuat dari telur dadar, sedangkan bagian inti atau tengahnya berupa daging ayam dan berbagai jenis sayuran.

Resep Sup Matahari

sup matahari
Sup Matahari. Foto https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_matahari

Bahan Hiasan

  • Sebuah Wortel (dipotong seukuran batang korek api)
  • 1 buah Kentang (dipotong seukuran batang korek api)
  • Sebuah Jagung manis (pipil atau cincang halus)
  • Sebanyak 50 gram kacang polong
  • 50 gram Jamur tiram (disuwir)
  • 3 buah Jamur kuping (dipotong kecil memanjang)
  • 5 siung Bawang putih (iris tipis dan goreng kecoklatan)
  • 2 buah sosis ayam/sapi, diiris bulat dengan ketebalan 1/2 cm

Bahan Isi Ayam

  • 150 gram Ayam giling
  • 50 gram Ebi halus
  • Sebutir Telur ayam
  • 1 sdm Tepung Tapioka
  • Sesiung Bawang putih
  • ½ sdt Merica bubuk
  • Setengah sdt Gula pasir
  • ½ sdt Garam halus

Adonan Kelopak

  • 5 butir Telur ayam
  • ¼ sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya

Kuah Sup

  • 1.000 ml Kaldu ayam
  • Sebutir Bawang bombay
  • 1 siung bawang putih (geprak hancur)
  • 2 siung bawang putih (iris tipis dan goreng kecoklatan) Secukupnya kembang tahu kering dipotong persegi atau sesuai selera
  • ¼ sdt Bubuk pala
  • ½ sdt garam
  • Setengah sdt merica bubuk
  • ½ sdm gula pasir

Cara Membuat

  • Kukus setengah matang bahan – bahan berikut ini : Wortel, kentang, jagung manis, kacang polong, jamur tiram, jamur kuping dan sosis
  • Campur semua bahan isi ayam menjadi satu ke dalam wadah. Kemudian aduk hingga rata sempurna.
  • Buat telur dadar dengan diameter 13 hingga 20 cm untuk membuat kelopak bunga
  • Masak dengan menggunakan panci semua bahan kuah sup hingga mendidih. Apabila kurang garam atau gula dan sebagainya, anda dapat menambahkan nya sendiri.
  • Hiasi sup seperti bunga matahari
  • Sajikan

Resep ini telah dimuat di id.wikibooks.org

Bubur Ayam Mang H Oyo Enak Lezat dan Tidak Bisa Tumpah

Bubur ayam banyak yang terkenal di Bandung. Namun , kalau belum coba yang ini rasanya masih kurang. Namanya bubur ayam Mang H Oyo. Lokasinya banyak tersebar di Kota Bandung. Mereka juga memberikan layanan pengiriman melalui Gofood sehingga lebih mendekatkan pada pelanggannyam

Bubur Ayan Mang H Oyo membuka gerai di Jalan Sulanjana, Gelapnyawang, Surya Soemantri-Maranatha, Surapati, H Djuanda, dan Jalan Kliningan Buahbatu.

Bubur Ayam H Oyo di Jalan Kliningan, lokasinya tak jauh dari Jalan Buahbatu. Dari arah Buahbatu, gerainya berada di sebelah kanan depan SMKN 8. Gerai bubur H Oyo berada di foodcourt Koenyah.

Bubur Mang H Oyo memiliki kekhasan karena kekentalan buburnya. Bubur tidak tumpah meski mangkuk dibalikkan dalam hitungan detik.

Bubur ayam ini pertama kali membuka gerai di Jl. Panatayuda. Kemudian pindah ke Jl. Sulanjana No. 30.

Bubur Mang H Oyo telah memiliki izin operasional dan telah dilengkapi dengan izin DepKes serta sertifikasi halal dari Majaleis Ulama Indonesia.

Bubur Ayam Mang H Oyo
Bubur Ayam Mang H Oyo. | Foto serbabandung.com

Menu bubur ayam H Oyo unik dan beragam, setiap nama menu disingkat seperti atel (ayam telor), atelpin (ayam telor pindang), ayat (ayam ati), acak (ayam cakwe), tomat (tong make ati), ganja (seledri), krikil (kacang), arpan (air panas), dan miker (the botol+es).

Harga Bubur ayam H Oyo berada di kisaran Rp. 6.000 s.d. Rp 16.000 per porsi. Gerainya buka pukul 06.00 – 23.00 WIB.

Dikutip dari tekno.kompas.com, bubur Ayam Mang Oyo sudah ada sejak kira-kira 1978. Saat itu, memang sedang ada program dari pemerintah, “memasyarakatkan olahraga, mengolahragakan masyarakat”. Dari situ Mang Oyo mempunyai ide untuk berjualan bubur ayam, karena biasa orang yang habis berolah raga pagi, sangat cocok untuk menyantap bubur. Nah, saatnya mencoba bubur ayam di Mang Oyo ini, buburnya memang kental dan lebih padat.

Menu Bubur Ayam Mang H Oyo

  • Atel (ayam telor)
  • Atelpin (ayam telor pindang)
  • Ayat (ayam ati)
  • Acak (ayam cakwe)
  • Tomat (tong make ati)
  • Ganja (seledri)
  • Krikil (kacang)
  • Arpan (air panas)
  • Miker (the botol+es)

Tulisan ini telah dimuat di serbabandung.com.

Resep Laksa Komplet dan Mudah untuk Membuatnya

LAKSA adalah makanan hasil percampuran kebudayaan Melayu dan Tionghoa. Bentuknya seperti mi yang kuahnya memiliki kaya rasa karena bumbu dan rempah-rempah yang digunakan. Laksa lebih banyak dikenal di Malaysia dan Singapura. Di Indonesia ada beberapa daerah yang mengenal makanan ini seperti di Bogor dan Jakarta. Bagaimana cara membuat makanan ini, ikuti tahapan resep laksa di bagian bawah tulisan ini.

Laksa memiliki kekhasan dari masing-masing daerah. Seperti di Bogor, kuah laksanya menggunakan oncom. Di Jakarta atau Betawi kuah laksa biasanya ditambahkan udang rebon. Lain lagi di Jepara yang kuah laksanya memakai udang dan telur ayam. Laksa Lingga, berasal dari Kepulauan Riau, ada yang di goreng dan berkuah, menggunakan tepung sagu.

Ada dua jenis laksa yang dikenal, yakni laksa kuah dan laksa asam. Di antara kedua jenis laksa tersebut terdapat laksa jenis lain yang memiliki kekhasan masing-masing.

Untuk menikmati laksa buatan sendiri silakan ikuti resep laksa di bawah ini.

Resep Laksa

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
  • 100 gram bihun, rendam air dingin
  • 50 gram taoge, siangi seduh air panas
  • 2 butir telur, rebus matang
  • resep laksa
    Laksa. | Foto https://id.wikipedia.org/wiki/Laksa

    3 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai memarkan
  • 3 cm jahe memarkan
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 1 sdm bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
  • 2 sdm minyak goreng

Haluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Sebanyak 5 butir kemiri sangrai
  • 5 cm kunyit bakar
  • 1 sdm ketumbar, sangrai

Pelengkap: bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya

Cara membuat

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan kaldu ayam masak hingga ayam lunak.
  • Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir.
  • Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.
  • Sajikan selagi hangat.

Bahan dalam Resep laksa di atas untuk 8 orang

Resep laksa ini telah dimuat di id.wikibooks.org

Mie Goreng Jawa, Ini Dia Resepnya yang Harus Dicoba

Mie goreng adalah makanan populer dan digemari di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Mi goreng terbuat dari mi kuning yang digoreng dengan sedikit minyak goreng, dan ditambahkan bawang putih, bawang merah, udang serta daging ayam atau daging sapi, irisan bakso, cabai, sayuran, tomat, telur ayam, dan acar.

Masakan ini berasal dari Cina yang disebut chow mien. Mi ini menyebar di Asia Tenggara oleh para pendatang Cina. Mi goreng di Indonesia dibubuhi kecap manis sebagai bahan penting. Untuk menyesuaikan dengan masyarakat yang kebanyakan adalah muslim, mi goreng biasanya tidak menggunakan daging babi maupun lemak babi. Biasanya mi goreng menggunakan udang, daging ayam, atau daging sapi.

Mie goreng di Indonesia banyak ragamnya. Ada mie tektek yang berasal dari Jawa. Cara memasaknya pun unik dengan menggunakan anglo dan arang sebagai bahan bakarnya. Mie tektek ini sering juga disebut mie goreng jawa.

Di bawah ini adalah resep mie goreng jawa yang bisa dicoba. Resep ini telah dimuat di laman id.wikibooks.org.

Resep Mie Goreng Jawa

mie goreng
Mie goreng. | Foto kulinernimat.com

Bahan Dasar

  • 500 gram mie basah
  • 300 gram dada ayam

Bahan Utama

  • 2 sendok makan Kecap manis
  • Minyak goreng
  • 200 gram Tomat
  • 3 batang Daun bawang
  • 250 gram Kol
  • 75 gram Kapri
  • 2 batang Seledri

Bumbu

  • 2 sendok makan Kecap manis
  • Minyak goreng
  • 200 gram Tomat
  • 3 batang Daun bawang
  • 250 gram Kol
  • 75 gram Kapri
  • 2 batang Seledri

Cara Membuat

  • Siram mi dengan air dingin, tiriskan.
  • Aduk kecap manis bersama mi sampai rata, sisihkan
  • Goreng dada ayam dalam minyak goreng sampai matang, angkat.
  • Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya, sisihkan
  • Iris tomat kasar-kasar, sisihkan.
  • Iris daun bawang dan kool ukuran 1 cm.
  • Siangi ujung-ujung kapri, sisihkan
  • Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat dan daging ayam suwir, aduk rata.
  • Masukan daun bawang, kool dan kapri sampai agak layu,
  • Masukkan mi, aduk sampai tercampur dan cukup matang, taburi seledri, aduk, angkat.
  • Pindahkan mi ke dalam piring saji, taburi bawang goreng.
  • Sajikan bersama emping dan acar mentah

 

Resep Nasi Ayam Hainan, Coba Resep Ini, Rasakan Hasilnya

Nasi ayam Hainan merupakan masakan berasal dari Hainan, Cina. Masakan ini banyak ditemukan di Malaysia, Singapura, dan Thailand. Lalu bagaimana cara membuatnya, silakan baca resep nasi ayam hainan di bawah ini.

Nasi daging ayam hainan merupakan masakan tradisional suku Hainan yang merantau ke kawasan Nanyang. Masakan ini adalah perwujudan dari seni memasak suku tersebut.

Nasi daging ayam Hainan yang beredar di Malaysia dan Singapura merupakan gabungan unsur masakan Hainan, Kanton, dan citarasa masakan di Asia Tenggara.

Proses memasak nasi daging ayam hainan dilakukan secara tradisional, terutama pengolahan ayamnya. Ayam direbus dalam kaldu tulang ayam sebanyak-banyaknya dan air terus ditambahkan jika perlu.

Untuk nasi diseduh kaldu untuk memberikan rasa. Ada juga yang membubui santan kelapa pada nasi layaknya nasi lemak.

Sajian ini sering dihidangkan beserta saus dan bumbu, termasuk saus cabai dan serbuk jahe. Di Hainan juga sering dihidangkan bersama saus tiram camput bawang putih. Sedangkan di Singapura lebih banyak menggunakan kecap pekat.

Resep Nasi Ayam Hainan

resep nasi ayam hainan
Nasi ayam hainan. | Foto https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_ayam_Hainan

Bahan

  • 1 ekor ayam, cuci dan keringkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 sendok teh garam
  • Minyak wijen
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 500 gram beras wangi
  • Daun Pandan
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bahan untuk kuah hitam

  • 1 sendok teh gula
  • Sesendok teh penyedap rasa
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 200 ml kaldu ayam

Cara membuat kuah hitam

Campur dan iriskan bahan-bahannya, kemudian aduk rata.

Bahan untuk kuah cabai

  • 100 gram jahe
  • 50 gram bawang putih
  • Sebanyak 50 gram bawang merah
  • 200 gram cabai merah
  • 5 sendok makan biji jeruk lemon
  • Gula dan garam secukupnya
  • Irisan tomat

Cara membuat kuah cabai

Campur dan iriskan bahan-bahannya, kemudian aduk rata.

Cara membuat resep nasi ayam hainan

  • Panaskan air dalam periuk untuk merebus ayam, masukkan jahe yang telah dimemarkan dan garam.
  • Biarkan air mendidih.
  • Perlahankan api untuk merebus ayam.
  • Panaskan ayam dalam api yang kecil selama 45 menit.
  • Tiriskan ayam dan rendam dalam air dingin antara 20-30 menit.
  • Buang air dingin bekas merendam ayam tadi, sementara air yang tadi disimpan.
  • Olesi ayam dengan minyak wijen, letakkan di tepinya.
  • Panaskan minyak dalam wajan antilengket, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  • Tambahkan beras dan aduk hingga rata.
  • Pindahkan nasi yang ditumis ke bahan yang tadi di wajan yang ada nasinya.
  • Masukkan kaldu yang digunakan sebelum ini.
  • Masukkan daun pandan.
  • Biarkan sehingga nasi ayam tersebut sudah siap.
  • Potong ayam beberapa bagian, berdasarkan citarasa.

Resep ini telah dimuat di wikibooks.org

 

https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_ayam_Hainan

Resep Pangsit Lengkap, Silakan untuk Mencobanya

Pangsit adalah penganan asal Cina. Makanan ini terbuat dari tepung terigu yang berisi daging cincang, udang, atau sayuran. Cara memasaknya adalah dengan cara dikukus. Untuk mengetahui cara memasaknya silakan baca resep pangsit di bagian bawah tulisan ini.

Pangsit biasanya dihidangkan dalam sup. Penjual mi bakso pun menyajikan pangsit untuk pelengkap yang dihidangkan dalam mangkuk terpisah. Pangsit yang disajikan bisa pangsit basah atau kering.

Di Indonesia, isi pangsit terbuat dari udang atau campuran daging ayam dan udang dengan tambahan jahe, bawang bombay, atau bawang putih yang dicincang. Bumbu untuk isi pangsit bisa berupa kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen.

Berbagai makanan Indonesia yang memakai pangsit, di antaranya pangsit kuah, pangsit goreng, pangsit goreng kuah, mi pangsit, dan cwie mie.

Selain direbus, pangsit juga digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga seperti kerupuk. Pangsit (wonton) termasuk salah satu jenis dim sum.

Resep Pangsit

resep pangsit
Pangsit goreng. | Foto https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Pangsit_goreng.jpg

Bahan Resep Pangsit

  • Udang dan/atau ayam cincang (sesuai selera)
  • Bahan saus
  • 100 cc air kaldu ayam
  • 25 cc cuka
  • Dua sdt. gula pasir
  • 1 sdt. saus tomat
  • Setengah sdt sambal botol
  • 1/4 sdt tepung sagu
  • merica, garam, daun bawang secukupnya

Bahan kuah

  • 800 cc air kaldu dari rebusan tulang ayam
  • 1 siung bawang putih
  • garam dan merica secukupnya
  • Bahan kulit pangsit goreng
  • 100 gram tepung terigu
  • 5 gram margarin atau mentega
  • Lima pukuh cc air panas
  • Bahan kulit pangsit rebus
  • 90 gram tepung terigu
  • 10 gram sagu
  • 50 cc air panas

Cara membuat

Isi

  • Potong-potong udang, campur dengan daging ayam cincang
  • Tambahkan sedikit air matang, aduk-aduk dengan tangan hingga lengket

Kulit

  • Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni
  • Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus.
  • Tambah mentega atau margarin jika ingin membuat pangsit goreng.
  • Uleni terus hingga terbentuk adonan yang liat (kira-kira 15 menit)
  • Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit
  • Tipiskan dengan menggunakan botol atau sebatang kayu bundar untuk membuat kue
  • Potong lembaran kulit pangsit dengan bentuk bujur sangkar ukuran 9 x 9 cm atau sesuai selera
  • Ambil selembar kulit, letakkan isi di salah satu sudut, lipat ke depan dua kali lalu rekatkan sisi kiri dan kanan dengan putih telur atau air

Kuah

  • Tumis bawang putih sedikit minyak goreng, masukkan ke dalam air kaldu
  • Masak hingga mendidih (sekitar 10 menit), tambahkan garam dan merica sesuai selera

Saus pangsit

  • Campur air kaldu ayam, cuka, gula, saus tomat, dan saus botolan di dalam wajan, panaskan dengan api sedang
  • Masukkan sedikit tepung sagu yang sudah dicampurkan dengan air, aduk-aduk hingga sedikit mengental
  • Tambahkan irisan daun bawang sesuai selera

Cara menghidangkan

Pangsit goreng

  • Goreng pangsit dengan minyak yang banyak hingga kuning keemasan
  • Hidangkan di atas piring besar dengan saus di mangkok terpisah

Pangsit kuah

  • Rebus pangsit di dalam air mendidih hingga isi matang (1-2 menit), setelah matang pindahkan ke dalam kuah pangsit
  • Hidangkan di dalam mangkuk dengan irisan daun bawang

Tips

Sewaktu membuat kulit pangsit, sebaiknya tidak menambahkan air panas lagi kalau air panas sesuai takaran sudah habis.

Resep ini sudah dimuat di id.wikibooks.org

Resep Ulukutek Leunca, Hidangan Tradisional Khas Orang Sunda

INGIN coba memasak hidangan tradisional. Silakan coba resep ulukutek leunca di bawah ini. Mudah dan hasilnya tentu saja lezat. Namun sebelum mencoba resep ulukutek leunca sebaiknya baca dulu yang ini.

Ulekutek leunca adalah makanan khas Sunda berbahan dasar leunca (ranti). Hidangan ini dibuat dengan cara diulek. Itu juga yang menyebabkan orang-orang menyebut hidangan ini ulukuteuk leunca. Ulukutek leunca biasanya disebut juga ulukutek oncom karena juga bahannya menggunakan oncom.

Dalam wikipedia disebutkan ranti atau leunca (Solanum nigrum L.) adalah tumbuhan anggota suku terung-terungan (Solanaceae) yang buahnya dikenal sebagai sayuran dan juga menjadi bahan pengobatan. Tumbuhan ini berasal dari Asia Barat dan telah menyebar ke seluruh penjuru dunia karena mampu hidup dalam kondisi tertekan. Dalam bahasa Inggris ia paling banyak dikenal sebagai (European) black nightshade.

Selain untuk makanan, leunca telah digunakan sebagai obat-obatan lebih dari 2000 tahun yang lalu, di Indonesia ranti banyak dikonsumsi sebagai lalapan atau sayuran.

Ulekutek leunca banyak disajikan di rumah makan Sunda. Biasanya, penyajiannya untuk mendampingi hidangan lain. Makanan ini sangat nikmat ketika dicicipi dengan nasi pulen yang masih hangat. Cara makannya, nasi dicocolkan ke ulukuteuk yang disajikan di cobek atau mangkuk.

Ulekutek oncom memiliki cita rasa yang khas dengan rasa pahit dan gurih.

Resep Ulukutek Leunca

resep ulukutek leunca
Ulukuteuk lenca. | Foto wikipedia

Bahan-Bahan

  • 1/4 kg leunca, bersihkan
  • Segenggam kemangi
  • Sebuah tomat, potong-potong
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprak
  • Dua batang sereh, geprak
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • Gula, garam secukupnya
  • Air sedikit (kurleb 50 ml)
  • Bumbu penyedap (bila suka)

Bumbu

  • 5 buah cabai merah (kalau suka pedas boleh pakai cabai keriting)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 potong oncom

Cara membuat

  • Tumis bumbu yang udah digerus kasar, yakni tomat, salam, lengkuas, sereh, dan cabai rawit utuh sampai wangi.
  • Masukkan leunca, aduk rata, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan air
  • Tumis sampai leunca sedikit layu, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat
  • Siap dihidangkan

Resep ini telah dimuat di id.wikibooks.org