Mantapnya Ketan Bakar Plus Sambal Oncom

KALAU ke Lembang di tepi jalan di kota kecamatan itu terdapat pedagang ketan bakar. Pedagang ini sudah bertahun-tahun menjajakan dagangannya di sana. Ketan bakar memang sejak lama sudah menjadi penganan khas di sana. Ketan bakar plus sambal oncom lembang sudah terkenal ke mana-mana.

Ketan bakar sebenarnya tak hanya ada di kawasan Lembang saja. Penganan ini merupakan makanan khas Jawa Barat. Orang Sunda menyebutnya ulen. Bahan utama penganan ini adalah beras ketan. Beras ketan yang telah dibersihkan dikukus kemudian dibakar.

Penjual ketan bakar di Jalan Delem Kaum Bandung. | Foto serbabandung.com
Penjual ketan bakar di Jalan Delem Kaum Bandung. | Foto serbabandung.com

Ketan bakar biasanya disajikan dengan serundeng atau sambal oncom. Tak hanya itu bumbu kacang juga biasanya disajikan untuk mendampingi hangatnya ketan bakat. Jika tidak puas hanya dengan salah satu, ketiganya bisa digabungkan, atau kombinasi kacang-oncom, kacang-serundeng, atau serundeng-oncom.

Cara makannya bisa menggunakan sendok atau hanya dengan tangan saja. Kalau dengan tangan, saat menyantap ketan yang biasanya bentuknya segi empat panjang disobek. Kemudian dicocolkan ke sambal oncom, serundeng atau sambal kacang. Sudah pasti enaknya disantap saat masih hangat.

Selain di Lembang, di kawasan Alun-alun Bandung pun ada pedagang peganan ini. Biasanya mereka berdagang menggunakan pikulan. Mereka menjajakan dagangannya di Jalan Dalem Kaum yang sudah menjadi pedestrian. Harganya sekitar Rp 2.000-5.000. Di sini pembeli bisa menikmati hangatnya ketan bakar di kursi yang telah disediakan. Bisa juga di batu yang dipasang di tepi jalan di sana.

Jangan salah ketan bakar yang biasanya dijajakan di kaki lima sekarang dijual juga di kafe atau restoran seperti di The Kiosk. Lokasi The Kiosk yang menjual ketan bakar ada di Jalan Ir. H. Juanda atau yang di Ciwalk. Ketan bakar di sini bisa disantap bareng sambal kacang, sambal oncom atau serundeng. Bisa juga penikmat ketan bakat mengombinasikan ketiganya.

Untuk membuat ketaan bakar tidaklah sulit. Bahan utamanya yakni ketan putih mudah sekali diperoleh di pedagang beras atau di pasar. Kemudian kelapa parut, santan, dan garam pun demikian. Kukus ketan selama 20 menit. Santan dan garam direbus sampai mendidih.

Beras ketan yang sudah dikukus campurkan ke rebusan santan dan garam. Aduk hingga meresap. Campurkan pula kelapa parut, aduk hingga merata. Setelah siap kukus lagi selama 25 menit. Jika sudah tumbuk hingga lembut.

Kukusan simpan di loyang beralaskan daun pisang. Padatkan, dan tunggu sampai dingin. Potong-potong sesuai selera, segitiga, persegi panjang, atau bulat. Ketan yang sudah terbentuk bakar sampai bagian luarnya terlihat kecokelatan dan wanginya harum. *

Penjual Ketan Bakar di Bandung

  • Jalan Dalem Kaum
  • The Kiosk Ciwalk
  • The Kiosk Dago
  • Di pasar tradisional

Satu tanggapan untuk “Mantapnya Ketan Bakar Plus Sambal Oncom

  • 19/10/2018 pada 3:25 am
    Permalink

    Bahan utama penganan ini adalah beras ketan. Beras ketan yang telah dibersihkan dikukus kemudian dibakar. dan rasa nya memang enak kok

    Balas

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.